امروزه پذیرش وعده‌های سبزیجات در رژیم غذایی و تقاضا برای سبزیجات تازه و حداقل فرآیند شده، اهمیت ویژه‌ای را جهت حفظ ارزش‌های غذایی این محصولات تا زمان مصرف و افزایش زمان ماندگاری جهت در دسترس بودن دارا میباشد؛ پس از برداشت میوه‌ها و سبزی‌ها به دلیل ادامه برخی از فعالیت‌های بیولوژیک مانند تنفس، ویژگی‌های کیفی محصول در معرض تغییرات هستند، لذا نگهداری طولانی مدت میوه‌ها و سبزی‌های تازه با کیفیت مناسب، کار پیچیده و دشواری است. بروز خواص نامطلوبی مانند قهوه‌ای شدن، طعم بد، تجزیه بافت، تکثیر میکروارگانیسم‌ها و در نتیجه کاهش زمان ماندگاری طی فرآوری‌ها (پوست‌‌گیری، شستشو، برش) در اثر افزایش تنفس، فعالیت آنزیمی و تعرق و همچنین افزایش ضایعات محصول از جمله مواردی است که نشان دهنده نیاز صنعت تولید به بسته بندی‌های مناسب و کارامد برای این محصولات میباشد.
علاوه بر این، شناخت و انتخاب مناسب فناوری‌های نوین بسته‌بندی، رشد سامانه‌های با دوام اقتصادی و افزایش پذیرش مصرف‌کننده، برای تحقق تجاری یک سامانه کارآمد بسته‌بندی، ضروری است.